تشخیص قارچ های خوراکی از سمی در کمپوست قارچ دکمه ای
در تمامی کشورها قارچهای بومی مصرف میشود و طعم بسیار لذیذ تری نسبت به گونه های پرورشی دارد . اما زمانیکه افراد ناآگاه اقدام به جمع آوری قارچ ها از جنگل میکنند ممکن است گونه های سمی قارچ را چیده باشند . گاهی اوقات نیز یک گونه قارچ در زمان جوانی خوراکی بوده ولی هنگامی که بالغ میشود و شروع به فسا میکند سمی میشود .گاهاً گفته میشود که اگر قارچ را چندین روز در سرکه نگهداری کنید سمیت خود را از دست میدهد . اما این درست نیست چنین تیماری فقط مزه تند قارچ را از بین میبرد اما سم خطرناک ان را برطرف نمیکند. مصرف قارچ های سمی سبب بروز اختلالات عصبی ، اختلالات گاستریک ، اختلالات خونی و ماهیچه ای میشود . از مهمترین قارچهای سمی میتوان به جنس آمانیتا اشاره کرد .
برای تشخیص قارچ سمی از خوراکی گفته میشود که اگر قارچی سمی باشد در شیر در حال جوش بیندازید شیر بریده میشود و یا قارچ سمی پوست پیاز را تیره میکند و میتواند ظروف نقره را سیاه کند اما هیچکدام از این روش ها به طور قطعی درست تلقی نمیشود .بهترین روش برای افراد استفاده از کتب راهنما است که وزن زیادی ندارد . معمولاً جیبی است و با علامت خوراکی یا غیر خوراکی بودن را نشان داده است . در عین حال استفاده از افراد بومی هر منطقه راهنمای مناسبی برای چیدن قارچهای خوراکی است .
