ارزش غذایی و دارویی قارچ های خوراکی
پروتئین : پروتئین با ارزشترین ماده غذایی بخصوص در کشورهای جهان سوم و در حال توسعه که با فقر پروتئین مواجه اند می باشد . 33% وزن خشک قارچ را پروتئین تشکیل می دهد که 71% - 90 آن قابل جذب در بدن می باشد.
چربی : 1 % وزن خشک قارچ را چربی تشکیل می دهد .چوب قارچ از نوع اسیدهای چرب ضروری و غیر اشباع است که برای بدن لازم می باشد . البته چربی قارچ بسیار کم و جز غذاهای کم چرب طبقه بندی می گردد.
قند : 2/4 % وزن تر قارچ را قند در بر می گیرد ، به همین دلیل قارچ در زمره غذاهای کم کالری و رژیمی دسته بندی می شود.
املاح : 1 % وزن تر قارچ را املاح آن تشکیل می دهد . که شامل پتاسیم ، فسفر ، مس ، آهن و کمی کلسیم است . 100 گرم قارچ تازه می تواند نیاز روزانه بزرگسالان را نسبت به مس مرتفع کند و مصرف 200 گرم قارچ تازه می تواند نیاز بدن به فسفر را برطرف نماید.
ویتامین : ویتامین های گروه B که شامل : B1 ,B2,B6,B12
ویتامین C
ویتامین A
اسید فولیک
نیاسین
بیوتین
ویتامین Kویتامین E
در قارچ ها وجود دارد .مصرف 100 گرم قارچ خوراکی می تواند 25% نیاز افراد بالغ را به ویتامین های محلول در آب برطرف کند.
انرژی : مقدار انرژی قارچ های خوراکی حدود 85 تا 125 کیلوژول در 100 گرم است و جز غذاهای کم کالری طبقه بندی می شود.
ارزش دارویی :
کاهش قند خون ، کاهش فشار خون ، پایین نگه داشتن کلسترول ، کمک به هضم غذا
به علت داشتن فیبر در رژیم درمانی و کمک به حرکات دودی معده و روده
به علت داشتن رتین جلوگیری از بعضی تومورها از اثرات دارویی قارچ ها می باشد.
برچسب ها : کمپوست قارچ صدفی ، کمپوست قارچ دکمه ای ، بذر قارچ ، تولید بذر قارچ ، خاک پوششی ، راه اندازی سالن های قارچ ، بذر قارچ صدفی ، بذر قارچ دکمه ای ، خاک پوششی قارچ ، مکمل خاک ، کمپوست قارچ ،خاک قارچ ، مشاوره تولید قارچ ، آموزش تولید قارچ ، مشاوره راه اندازی سالن قارچ ، ارزش غذایی و دارویی قارچ های خوراکی
نویسنده :ام هانی رمضانی
کلمات کلیدی :کمپوست قارچ ،بذر قارچ ،خاک قارچ ،خاک پوششی ، قارچ ، قارچ صدفی
دسترسی به سایر مقالات :
چای کامبوجا، قارچ Agaricus blazi murill، قارچ شاه صدف
مکمل خاک آریانا ،قارچ صدفی ، بذر قارچ ، کمپوست قارچ ، خاک پوششی ، قارچ
تولید قارچ صدفی ، پرورش کمپوست قارچ دکمه ای ، خاک قارچ ،قارچ دکمه ای