چرخه زندگی کمپوست قارچ دکمه ای

کشت قارچ بهترین راه  برای مشاهده چرخه زندگی آن است . چرخه زندگی قارچ ها با پخش شدن اسپورها یا گرده های قارچ آغاز می گردد. به این صورت که زمانیکه یک اسپور در شرایط مساعد محیطی قرار می گیرد که فاکتورهای مورد نیاز برای رشد آن فراهم است شروع به رشد می کند .

از سوراخی که در انتهای اسپور وجود دارد جوانه زده و تبدیل به هیف می شود و میسلیوم های اولیه را به وجود می آورند. زمانیکه دو میسلیوم اولیه که سازگاری دارند به هم میرسند با هم تلاقی کرده و تشکیل میسلیوم ثانویه را میدهند . این میسلیوم ثانویه رشد کرده و شبکه میسلیومی را میسازد. بعد از رشد کافی شبکه میسلیومی مرحله پین زایی شروع میشود که در واقع همان تشکیل پین هدها یا سرسنجاقی ها یا قارچ های اولیه می باشد که این قارچ ها به مرور رشد کرده و با استفاده از شبکه میسلیومی مواد غذایی خود را از بستر گرفته و بالغ میشوند و تبدیل به قارچ خوراکی میگردند که به این مرحله fruting body گفته میشود.

قارچ های بالغ پس از مدتی برای حفظ بقاء خود شروع به اسپور زایی می کنند و چرخه زندگی خود را مجدداً از نو پایه ریزی می کنند .

آگاهی از چرخه زندگی قارچ به تولید کننده این امکان را میدهد که دانسته هایی برای شروع کار خود داشته باشد.

این چرخه زندگی قارچ در طبیعت اتفاق می افتد ، اما بحث پرورش قارچ بعد از شناسایی قارچ خوراکی مورد نظر زمان تهیه اسپورها از میوه قارچ میباشد که به صورت تهیه اسپورپرینت انجام می گیرد (اسپورپرینت یعنی آرایش اسپوری قارچ )

روش تهیه اسپورپرینت : بعد از جدا کردن ساقه قارچ ، آن را روی کاغذ شفاف با یک لیوان برگشته به روی قارچ قرار می دهند . بعد از مدتی اسپورهای قارچ روی کاغذ می ریزند که اولاً در شرایط استاندارد می توان این اسپورپرینت را سالها نگهداری کرده و به عنوان ذخیره ژنتیکی قارچ استفاده نمود . ثانیاً امکان تهیه ریسه های اولیه و ثانویه ازاین اسپور وجود دارد که این کار میتواند توسط یک محقق قارچ صورت گیرد . این اسپور ها در یک محیط مغذی در شرایط استریل  پرورش داده می شود و ریسه ها اولیه و ثانویه ازین اسپور ها گرفته میشود.

یک متخصص اصلاح نژاد و محقق قارچ باید بتواند خصوصیات ریسه ها را تشخیص دهد و ریسه های برتر را از بین توده های ریسه شبیه هم جدا کند و آنها را نگهداری و تکثیر نماید که متخصصان تولید spawn به این پتری   mother culture(کشت مادری) می گویند.

این مادرکالچر قابل خرید و فروش از مراکز علمی کلکسیون قارچ های خوراکی یا میکروارگانیسم های صنعتی میباشد. این مراکز مانند یک کتابخانه اند که کشت های مادری را به صورت کد بندی شده در خود نگهداری میکنند.

بعد از خرید مادرکالچر از آنها بذر تولید می کنند . این بذر در محیط مایع روی دانه غلات تهیه میشود.(البته اصطلاح بذر اشتباه است و باید مایه قارچ و یا به صورت علمی اسپان گفته شود)

این اسپان در واقع ریسه های ثانویه فعال کشت شده روی دانه غلات یا محیط مایع یا اصطلاحاً بستر مغذی است .