کمپوست قارچ ،بذر قارچ، بذر قارچ صدفی ، خاک پوششی و بذر قارچ دکمه ای آریانا

گروه تولیدی بذر قارچ و خاک قارچ و عرضه کننده کمپوست قارچ  آریانا با تجربه بیش از دو دهه مدیران در زمینه های : صنعت تولید بذر قارچ، کمپوست قارچ و تولید انواع قارچ های خوراکی مثل قارچ صدفی و قارچ دکمه ای و فعالیت هایی این چنین میتواند با شما همکاری هایی خوبی داشته باشد . برای اطلاعات بیشتر  درباره کمپوست قارچ و بذر قارچ از بخش تماس با ما استفاده کنید.

مشاوره در زمینه تولید کمپوست قارچ دکمه ای ، تولید بذر انواع قارچهای خوراکی ،تولید و سالنداری قارچ دکمه ای و قارچ صدفی

تماس با شرکت قارچ

سفارش آنلاین

روش تولید بذر قارچ خوراکی

 

بذر قارچ خوراکی که با نام تجاری اسپان(spawn) در بازار معروف است ؛به ریسه یا (mycelium)رشد یافته بر روی دانه غلات گفته می شود.
بر خلاف بذر سبزی و صیفی که به صورت فله با بسته بندی هایی کوچک در حد چند گرم است ،بذر قارچ خوراکی به صورت کیلویی به بازار عرضه می شود.

 

بسته بندی بذر قارچ خوراکی در ایران به صورت بسته های ۱ تا ۶ کیلو گرمی است.
یک تولید کننده بذر قارچ خوراکی بسته به تکنولوژی و امکانات آزمایشگاه خود بذر قارچ را در وزنهای دلخواه تولید و به بازار عرضه می کند.


بسته بندی بذر قارچ خوراکی به دو صورت است:


۱- کیسه های ساده
۲- کیسه های فیلتر دار


کیسه های ساده : که از قدیم الایام تولید بذر قارچ در آنها مرسوم بوده ،کیسه هایی از جنس پلی پروپیلن مقاوم به حرارت در ضخامتهای متفاوت که درب کیسه حلقه و پنبه گذاری می شود.


کیسه های فیلتر دار:که در سالهای اخیر وارد بازار ایران شده،مشابه نمونه های اروپایی و‌چینی است اما در داخل تولید می شود.
درب کیسه های فیلتر دار توسط دستگاه دوخت می خورد.


مراحل تولید بذر قارچ:


از آنجاییکه روش تولید بذر قارچ دکمه ای و بذر قارچ صدفی را در مقاله هایی جداگانه به تفضیل گفته ام در این مقاله به صورت خلاصه روش تولید انواع بذر قارچ خوراکی را خدمت شما بیان می کنم.


۱-انتخاب بستر رویش بذر قارچ :ا
ولین قدم در تولید بذر قارچ خوراکی ،آشنایی شما باچرخه زندگی قارچ مورد نظر و دانستن بستر مناسب برای پرورش بذر آن قارچ است.
به طور مثال بستر پرورش بذر قارچ دکمه ای گندم و چاودار است ،درحالیکه بذر قارچ صدفی بر روی ارزن،ذرت با حتی چوب به خوبی رشد می کند.بذر قارچ شی تاکه (Lentinus edodes) را اگر بخواهید در تنه درخت بکارید باید بر روی پیم چوبی باشد.
از آنجاییکه در ایران اکثر بذر قارچ ها بر روی گندم تولید می شود در اینجا روش استفاده از گندم را توضیح می دهم.


۲- پخت گندم: جهت استفاده از گندم بعنوان بستر بذر قارچ باید گندم حتما دیم باشد، شکسته نباشد،خاک نداشته باشد،سم زده نباشد،تخم علف نداشته باشد،فضله موش نداشته باشد.
پس از درنظر گرفتن تمام فاکتور های بالا گندم را در دیگ های مخصوصی که دوجداره هست ، تحت بخار می پزیم.


۳- اختلاط گندم با مواد دیگر: به گندم پخته و آبگیری شده کربنات و سولفات کلسیم جهت تنظیم ph و جلوگیری از خمیری شدن گندم اضافه می شود. معمولاً ۳ تا ۷٪ وزن گندم این مواد اضافه می شود.


۴- اتوکلاو کردن: اتوکلاو زودپز بزرگی است که تحت فشار و دما عمل استریل کردن را انجام می دهد.
اتوکلاو ها به صورت تک جداره یا دوجداره،یک درب یا دو درب،گرد یا مستطیل ساخته میشود.به هر صورت کیسه های گندم آغشته با کربنات و سولفات کلسیم بعد از حلقه و پنبه گذاری در اتوکلاو استریل می شود.


۴-تلقیح:کیسه های گندم خنک شده در زیر دستگاهی به نام لامینار ایر فلو با سویه مادری مخلوط می شود.به این عمل تلقیح گفته می شود.
۵-انکوباسیون:به اتاقهای نگهداری بذر ،انکوباسیون می گویند.


مشخصات اتاق انکوباسیون:


۱- اتاقهایی که همیشه فشار مثبت دارند.
۲-غلظت دی اکسید کربن در این اتاقها بسیار پایین است.
۳-هیچ پنجره ای ندارند.
۴-درب آنها به راهرویی مشترک باز می شود نه به محیط باز بیرون.
۵-بهتر است از جنس ساندویچ پنل باشند.
۶-همیشه دمای آنها ثابت است.
کیسه های گندم تلقیح شده برای مدت ۱۰ تا ۱۴ روز بسته به نوع بذر قارچ در این اتاقها می ماند تا دانه های گندم توسط میسلیوم قارچ کاملا کلونیزه شود و آماده عرضه به بازار گردد.

انواع قارچهای خوراکی

چندین جنس و گونه از قارچ های خوراکی که در مناطق مختلف جهان بصورت وحشی دیده میشوند امروزه در واحدهای صنعتی و یا بصورت سنتی پرورش داده می شوند در زیر بصورت اجمالی به معرفی آنها می پردازیم .

قارچ دکمه ای:

یکی از معروفترین قارچ های وحشی که امروزه سرمایه گذاری زیادی در زمینه پرورش آن صورت گرفته قارچ دکمه‌ای است.این قارچ با نام علمی آگاریکوس شهره جهانی دارد.گونه های مختلفی از آگاریکوس همچون بیسپوروس،بیتورکیس در دنیا تولید می شود. ایران نیز در زمینه تولید قارچ دکمه ای پیشرفت های زیادی کرده است بطوریکه نژادهای پر بارده و بازار پسند در سطح جهانی در ایران تولید می شود. قارچ دکمه ای در دو رنگ سفید و قهوه ای پرورش می یابد.

قارچ دکمه ای

قارچ صدفی:

تمامی ۱۷ گونه قارچ صدفی غیر سمی هستند و برخی از آنها در طبیعت ایران در فصول بهار و پاییز به چشم می خورند.چندین نوع از قارچ صدفی نیز در سالنهای پرورش تولید و به بازار عرضه می شوند در زیر به توضیح مشخصات چندین گونه از پلوروتوس می پردازیم.

پلوروتوس استراتوس

۱- پلوروتوس استراتوس:یکی از بهترین گونه های قارچ صدفی است که بر روی ساقه غلات،چوب و تمام مواد حاوی سلولز کشت می شود .رنگ میوه خاکستری و گوشتی است.بهترین دمای رشد ریسه ۱۶ درجه سانتی گردا می باشد.

۲- پلوروتوس فلوریدا: از آنجاییکه اولین بار در سال ۱۹۵۸ در فلوریدا ی آمریکا کشف شد به این نام معروف گردید.رنگ میوه سفید و دمای ۲۰ تا ۲۲ درجه سانتیگراد را می پسندد.

۳- پلوروتوس ارینجی:در جنوب اروپا،مرکز آسیا و آفریقای جنوبی رشد می کند. این قارچ همزیست با ریشه برخی گیاهان است.رنگ ساقه سفید اما کلاهک به رنگهای سفید تا قهوه ای روشن دیده می شود.بسیار ساقه و کلاهک گوشتی دارد و در زمان پخت عطر و طعم دلپذیری دارد.

۴- پلوروتوس سیستیدیوسوس:بشتر در تایوان دیده می شود و گرمادوست است.رنگ کلاهک این قارچ صدفی زرد است و بوی تندی دارد.

۵- پلوروتوس فلابلاتوس:این قارچ صدفی هنوز بصورت تجاری کشت نشده

 

اما اولین بار در کشور هندوستان مشاهده شد.

۶- پلوروتوس کورونوکوپی:رنگ کلاهک آن زرد است و بروی چوب درختانی چون بلوط،انجیر،براش رشد می کند.

۷  پلوروتوس ساپیدوس:از لحاظ ظاهری شبیه استراتوس است اما مزه ای شبیه قارچ صدف درخت دارد.هاگ این گونه برنگ بنفش روشن است.

۸- پلوروتوس ساجرکاجو: اولین بار از هندوستان جمع آوری شد اما اکنون در بسیار از کشورهای جهان با نام تجاری دینگری کشت می شود .دراین گونه از قارچ صدفی لبه های کلاهک کنگره دار است اما اندازه کلاهک کرم رنگ آن بزرگتر از سایر گونه ها است. این قارچ گرما دوست برای فصل تابستان ایران مناسب است.در دمای بین ۲۲ تا ۲۸ درجه سانتی گراد رشد می کند و مقدار محصول در واحد سطح بسیار بالا است.

۹- پلوروتوس پالموناریوس: قارچی بهاره است. با نام قارچ صدفی خرما در کشورهای مختلف کشت می شود و بر روی کلش غلات،ضایعات پنبه دانه،ضایعات قهوه رشد می کند.رنگ میوه این قارچ نخودی است.

۱۰- پلوروتوس دجامور: این قارچ صدفی با نام تجاری سالمون و به رنگ صورتی در دنیا کشت صنعتی می شود.در طبیعت این قارچ صدفی در مناطق گرمسیری رشد می کند.از لحاظ عمومی و ظاهری شبیه استراتوس است اما حاشیه کلاهک موجدار است.

۱۱- پلوروتوس اسموس

اسموس یا قارچ صدفی ترخون درطبیعت بر روی کنده های نارون رشد می کند و بسیار شبیه استراتوس است اما بوی ترخون می دهد بهمین دلیل به این نام معروف شده.در دمای بین ۲۱ تا ۲۷ درجه سانتی گراد رشد می کند.

قارچ خوراکی ولواریلا:

ولواریلا یا قارچ کاه دوست یا قارچ چینی یکی از قارچها ی خوراکی است که در مناطق گرمسیری رشد می کند.قارچی بسیار خوشمزه که بر روی ساقه های برنج براحتی رشد می کند.کلاهک ولواریلا خاکستری تیره است و چون در ساقه قارچ ولو یا کیسه وجود دارد به آن ولواریلا می گویند .یکی از معروفترین گونه های ولواریلا ولواسه آ است.ولواریلا ولواسه آ بیشترین محصول را روی بستر پنبه دانه و بقایای پنبه دارد و در دمای ۳۰ تا ۳۵ درجه سانتی گراد بهترین رشد را نشان می دهد.

قارچ شی تا که:

این قارچ مشهور جهان با نام علمی لنتینوس ادودز دومین قارچ پرورشی جهان است که بواسطه عطر و طعم دلنشین آن در بسیاری از رستورانهای معروف طبخ می شود.رنگ کلاهک این قارچ از کرم تا قهوه ای با خال های سفید دیده می شود که در طبیعت بر روی کنده چوب و در شرایط صنعتی بر روی کمپوست خاک اره رشد می کند.از قارچ شی تا که پلی ساکاریدی هایی استخراج شده که ب ر روی موش ها خواص ضد سرطانی دارد و در طب سنتی چین از شی تا که در درمان بسیاری از بیماریها استفاده می شده. امروزه تحقیقات در انگلیس نشان داده که قرقره عصاره شی تا که می تواند از پوسیدگی دندانها جلوگیری کند.

قارچ آریکولاریا:

قارچ گوش چوب از حدود ۶۰۰ سال قبل از میلاد مسیح بعنوان اولین قارچ پرورشی جهان تا به امروز در مناطق مختلف دنیا کشت می شود.کلاهک این قارچ برنگ قهوه ای با موهای زبر بر روی آن است.رطوبت بیشترین تاثیر را بر رشد موهای سطح کلاهک آریکولاریا دارد. از آنجاییکه تیراندازی و یک تجزیه کننده اولیه است براحتی بر روی کنده های چوب رشد می کند.

 قارچ کوپرینوس:

کوپرینوس کوماتوس برای سالیان متمادی مورد توجه دوست داران قارچ در آمریکا و اروپا بود.عوام این قارچ را به نام  مرد پشمالومی شناسند .در طبیعت ایران نیز در هوای معتدل اواخر تابستان و پاییزبه وفور دیده میشود.خلال یا اسلایس  این قارچ که کمی در روغن تفت ببیند هنوز در آسیای جنوبی مورد توجه است.اگرچه کوپرینوس بافت شکننده ای دارد اما عطر و طعم  منحصر بفرد کوپرینوس،آن را بسیار لذت بخش کرده است.کلاهک این قارچ بطول ۴ تا ۱۰ سانتی متر و قطر آن ۳ تا ۴ سانتی متر است.در ابتدا سفید مایل به خاکستری بوده ولی سریعا کاملا سفید رنگ می شود.سطح آن پر از فلس های ریز است .تیغه های زیر قارچ سفید،ساده و بلند است.ساقه کوپرینوس بطول ۶ تا ۱۲ سانتی متر و قطر ۱تا۲ سانتی متر است.یک حلقه متغیر ظریف روی پایه وجود دارد که در حقیقت اتصال کلاهک به ساقه است.در هنگام بلوغ تیغه ها بسرعت تیره می شوند و کلاهک تحلیل می رود ،بطوریکه پس از مدت کوتاهی جز پایه ،چیزی از کلاهک باقی نمی ماند.

میسلیوم این قارچ سفید بوده و با رشد ریسه های هوایی پنبه ای تشکیل پرگنه های خاصی می دهند .که اغلب پرگنه ها غیر قرینه هستند.

دمای نگهداری کوپرینوس بین ۲۱ تا ۲۸ درجه سانتی گراد است که بین ۲۵ تا ۳۶ روز  می کشد که این قارچ کاملا برسد.

مخلوط کود اسب یا کود گاو با خاک اره یا کلش بستر مناسبی برای رشد کوپرینوس است.

در طبیعت نیز معمولا در مزارع و مناطقی که در حال کمپوست شدن است این قارچ دیده می شود و برای سالهای متمادی قارچ می دهد.

قارچ مورال:

مورال ها را در عام قارچ ماهی زمینی نیز می گویند.

زمان رشد قارچ در سه ماهه فصل بهار است،در باغهای سیب و اطراف نارون ،بلوط و تبریزی،صنوبر رشد می کند.

جالب است بدانید که مورال ها حتی در سوانح طبیعی مثل آتش سوزی نسل خود را حفظ می کنند و روی خاکستر و بقایای سوخته گیاهی رشد می کنند.آنها در شرایط نامساعد جوی یک ساختمان زیر زمینی بنام اسکلروت تشکیل می دهند که کلید تشخیص مورال است،که بواقع یک توده سلولی غیرجنسی مقاوم است که بشکل یک قطعه فلز دیده می شود.اسکلروت به رنگ سیاه ،زرد تا نارنجی بسته به گونه های مختلف دیده می شود. 

مورال به رنگهای سفید،زرد و سیاه دیده میشود.

مورال ها بیشتر در خاک های شنی مخلوط با چوب در امتداد رودخانه ها دیده می شوند .

ارزش غذایی گریفولا: این قارچ ۲۷٪وزن خشک پروتئین دارد و ویتامین هایی چون B1,B2,C,D و نیاسین در آن وجود دارد.

مواد معدنی چون منیزیم،آهن،کلسیم و فسفر ازگریفولا استخراج شده و حدود ۹۰٪وزن قارچ تازه را آب تشکیل می دهد.

خواص درمانی: انستیتو ملی سلامت ژاپن خواص ضد ویروس ایدز و ضد سرطان را تایید کرد.دانشمندان آمریکایی نیز خواص ضد HIV را از سه قارچ گریفولا،شی تا که و گانودرما تایید کردند.

در میسلیوم قارچ گریفولا پلی ساکاریدی به نام گریفولون مسئول فعالیتهای تحریک سیستم ایمنی است.

مزه و شیوه پخت گریفولا: هر چه بطرف پایین ساقه قارچ برویم بافت متراکم و سخت تری دارد.بهتر است کلاهک های آن ریز ریز شود اما حتی برش ساده و سرخ شده همراه با میگو و بادام زمینی بسیار لذت بخش است.

از گریفولا خشک شده بعنوان دم نوش نشاط آور استفاده میشود.

 

قارچ هریسیوم اریناسه اوس:

قارچ سر میمون یا ریش پیرمرد را به دلیل رشته های آویزان میوه قارچ هریسیوم می گویند.

این قارچ را می توان روی خاک اره،سبوس گندم پرورش داد.

 در طبیعت دنیا کمیاب است اما در ایران در فصل بهار در جنگل های شمالی دیده می شود.

رشد قارچ بطرف پایین،آبشار مانند و کلاهک غیر منشعب با قطر حدودی ۴۰ سانتی متر سفید رنگ است .تغییر رنگ به قهوه ای از بالا شروع می شود.هریسیوم بر روی تنه مرده درختان بلوط،گردو،راش،افرا و سایر پهن برگها دیده می شود.

در کشت مصنوعی بستر خاک اره متداول است و پس از بذر زنی در دمای ۲۱ تا ۲۴ درجه سانتی گراد و رطوبت ۹۵ تا ۱۰۰٪ در مدت ۱۰ الی ۱۴ روز پنجه دوانی می کند.هریسیوم نیز مانند سایر قارچ برای تشکیل اندام باردهی نیاز به شوک دمایی دارد.معمولا ۳ تا ۵ روز در دمای ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتی گراد کمپوست هریسیوم را نگه می دارند سپس در دمای ۱۸ تا ۲۴ درجه سانتی گراد برای مدت ۴ تا ۵ روز دیگر تحمل می کنند تا قارچ های سفید و زیبا ظاهر شود.

جالب است بدانید در بیمارستان عمومی شانگهای چین قرص تهیه شده از قارچ هریسیوم را   در درمان زخم معده،التهاب و تومورهای گوارشی موثر می داند و همچنان به  بررسی بر روی آن را ادامه داده است.

 

 

فروش گندم استریل

فروش گندم استریل

 

 

در راستای تقاضای مشتری های عزیز واحد تولید بذر قارچ آریانا ؛فروش گندم استریل را نیز آغاز کرده است.
گندم استریل شده به دو شکل قابل عرضه می باشد:۱_درون کیسه های معمولی که درب آنها پنبه گذاری شده
۲_درون کیسه های فیلتر دار که در دو وزن ۱ کیلویی و ۴ کیلویی قابل عرضه است.

اطلاعات تماس با بذر قارچ آریانا

 

آدرس واحد خاک قارچ آریانا : کرج ، محمد شهر ، خیابان شمس ، درب اول سمت راست

آدرس واحد بذر قارچ آریانا : تهران ، صفادشت ، حصار طهماسب ، واحد بذر قارچ آریانا

تلفنتلفن: : 02634990354 - 02634990358

02165949017  - 02165949117

فکسموبایل: : 02636305453

 09121780442 - 09126888295