بذر قارچ صدفی
بذر قارچ صدفی: گونه های pleurotus به طور معمول قارچ صدفی نامیده می شود. در حال حاضر ۴۰گونه از این قارچ خوراکی وجود دارد. گونه های این جنس دارای پراکنش جهانی هستند و در مناطق معتدل و گرمسیر جهان وجود دارند.قارچهای صدفی بعد از قارچ دکمه ای و قارچ شی تاکه مقام سوم تولید قارچ را به خود اختصاص می دهند.
پرورش قارچ صدفی می تواند یک فرصت بزرگ برای کشورهای در حال توسعه باشد.
تاریخچه پرورش قارچ صدفی:
قارچ صدفی یک تجزیه کننده مواد لیگنوسلولزی است و در طبیعت، در جنگل های معتدله و گرمسیری،عمدتا روی کنده های مرده و در حال پوسیدن و یا کاهی روی مواد آلی پوسیده رشد می کند.
کاشت این قارچها از اوایل ۱۹۹۰ میلادی شروع شد.
تولید قارچصذفی اولین بار در آلمان توسط فلام در سال ۱۹۱۷ بر روی کنده های چوب شروع شد.
پس از آن بلاک در سال ۱۹۵۸ از مخلوط خاک اره و میوه بلوط آرد شده برای تولید قارچ صدفی استفاده کرد.
در ۱۹۶۲ در هند پلوروتوس فلابلاتوس را بر روی کاه برنج پرورش دادند.
وپس از آن پرورش قارچ صدفی در حهان توسعه یافت.
مزایای پرورش قارچ صدفی در کشورهای در حال توسعه
1- فرا‌وانی ضایعات کشاورزی
2- دستمزد کارگری کم
3- عدم لزوم دستگاه های گران قیمت در سالن
4- مرتفع کردن نیاز پروتین بدن با مصرف قارچ
ارزش غذایی قارچ صدفی
1- غنی از پروتین
2- پایین بودن میزان چربی،کربوهیدرات و قند
3- غنی از فیبر
4- حاوی ویتامین B12 و اسید فولیک که در سبزیجات وجود ندارد.
5- حاوی آمینو اسیدهای لیزین و تریپتوفان که در غلات وجود ندارد.
6- قارچ صدفی غذای مناسبی برای بیماران دیابتی و چاق است.
پراکندگی پرورش دهندگان قارچ صدفی
کشور چین بیشتر از ۸۵٪ کل قارچ صدفی جهان را تولید می کند.بعد از چین،ژاپن و پس از آن اروپای غربی،آمریکا عمده ترین تولیدکنندگان قارچ صدفی محسوب می شوند. ایران نیز یکی از تولیدکنندگان قارچ صدفی آسیا محسوب می شود که از لحاظ کیفی و شکل و طعم ،قارچ صدفی ایران از بسیاری از کشورها برتری دارد و به همین سبب توانایی رقابت در بازارهای جهانی را دارد.
اهمیت قارچهای صدفی
گونه های قارچ صدفی ؛خوراکی و عامه پسند بوده و در سراسر جهان از آسیا تا اروپا به دلیل تکنیک ساده کشت و هزینه پایین پرورش داده می شود.
گونه های این جنس از تجزیه کنندگان اولیه هستند و بدلیل داشتن آنزیم های لیگنیناز و سلولاز قادر به رشد بر روی مواد زاید کشاورزی با طیف وسیع سازگاری به شرایط آب و هوایی می باشند.
امروزه پرورش قارچ صدفی نه تنها به دلیل ارزش دارویی بلکه به خاطر پتانسیل زیاد آنها به عنوان منبع پروتیین است که می تواند سبب غنی شدن رژیم غذایی بشر شود.
قارچ صدفی در شرایط کاملاً بهداشتی و بدون استفاده از هرگونه کود شیمیایی و حیوانی،سموم و خاک و با امکانات ارزان و دردسترس تولید می شود.
همه موارد بالا سبب شد که پرورش قارچ صدفی در جهان توسعه یابد.
خواص دارویی قارچ صدفی
1- ضد سرطان
2- تعدیل کننده سیستم ایمنی
3- آنتی اکسیدان
4- ضد التهاب
5- کاهنده کلسترول خون
6- ضد انعقاد خون
7- ضد حساسیت
8- ضد میکروب
9- ضد ویروس
چرخه زندگی قارچ های خوراکی
چرخه زندگی قارچهای خوراکی با یک هاگ شروع می شود که در شرایط مساعد محیطی رشد کرده و یک رشته نازک به نام هیف تولید می کند. این رشته به سرعت توسعه یافته و تشکیل یک شبکه هیفی می دهد که به آن میسلیوم اولیه می گویند.با تلاقی دو میسلیوم سازگار میسلیوم دیپلویید و بارور تولید میشودکه قدرت شبیه سازی بالایی دارد.
با بلوغ این میسلیوم، سلول های دو هسته ای آن قادر به تولید مثل بوده که در این مرحله آن را میسلیوم ثالث می نامند.
در واقع این سه نوع میسلیوم معرف مراحل سه گانه تکاملی چرخه زندگی قارچ خوراکی است.
محل تجمع هاگ (spore) در تیغه های زیر کلاهک است. در ابتدا که هاگ ها از تیغه ها جدا می شوند،کاملاً متورم و نمناک بوده و براحتی قادر به جوانه زنی می باشند.اما در صورتیکه در محیط خشک قرار گیرنداز درون چروکیده می شوند و زمانیکه در شرایط مناسب دما و رطوبت قرار بگیرند دوباره جوانه زنی می کنند.
انواع قارچ های صدفی
انواع گونه های قارچ صدفی اعم از هایفریوس ( نخودی رنگ ) ، فلوریدا ( سفید رنگ )، استراتوس ( چین : سفیدرنگ ، تایلند : سفید رنگ ، ایران : خاکستری ) ،
سیترینوفیلوتوس (قارچ طلایی ) ، دجامور (خاکستری ) ، ساجرکاجو (سفید رنگ ) ، ارینجی یاشاه صدف ( نخودی رنگ )
بذر قارچ صدفی
بذر قارچ صدفی در واقع میسلیوم رشد یافته بر روی دانه گندم است که در کیسه های پلی پروپیلن مقاوم به حرارت با درپوش پنبه ای تولید و عرضه می شود هر کیسه تقریبا ۱.۵ کیلوگرم است که در فرایندی ۷ تا ۱۰ روز پس از اتوکلاو گندم و اختلاط با استوک کاملا می رسد و آماده مصرف می شود .بذر صدفی رسیده کاملا سفید رنگ است و بوی ترشیدگی(حمله باکتری ها به بذر) نمی دهد .لکه های پودری نارنجی،سیاه،سبز در آن دیده نمی شود(در نتیجه حمله کپک های رقیب به بذر).اما لازم به ذکر است بگویم اگر قطره های رنگی در بذر قارچ صدفی مشاهده کردید جای نگرانی نیست که در واقع آنزیم های خود بذر است.
فرایند تولید بذر قارچ صدفی به این ترتیب است که ابتدا گندم را پاک کرده سپس اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت بپزد.پس از خنک شدن گندم با سنگ گچ و کربنات کلسیم در میکسر کاملا مخلوط شده و در کیسه های پلی پروپیلن به ابعاد ۲۰ در ۵۰ سانتی متر پر کرده ،درب کیسه لوله گذاری و پنبه گذاری میشود و برای مدت ۲۰۰ دقیقه اتوکلاو می کنیم .اتوکلاو دستگاهی است که تحت فشار و بخار عمل استریل کردن را انجام می دهد که مشابه زودپز در خانه است.
کیسه های اتوکلاو شده به قفسه هایی در اتاق سرد منتقل میشود تا هرچه سریعتر سرد شود.
پس از آنکه کیسه ها کاملا خنک شد، به اتاق تلقیح منتقل میشود و در زیر دستگاهی به نام لامینار ایر فلو (LAF) با استوک قارچ صدفی مخلوط میشود .معمولا هر استوک را به ۲۰ تا ۲۵ کیسه می زنند.بعد از تلقیح کیسه های بذر به اتاق انکوباسیون که دمای ۲۲ تا ۲۴ درجه سانتی گراد دارد انتقال می یابد.به مدت ۷ تا ۱۰ روز در این اتاق باقی مانده تا کاملا برسد و ریسه قارچ صدفی از گندم استفاده کند و دانه گندم کاملا سفید رنگ شود.
چگونه قارچ ظاهر می شود؟
در شرایط مساعد هاگ جوانه زنی کرده هیف ها شکل می گیرند و نهایتاً از میسلیوم اندام باردهی یا ته سنجاقی ها ظاهر می شوند،سپس قارچ کامل که ساقه و کلاهک دارد ظاهر می شود.
در زیر کلاهک تیغه(gill) که محل جمع آوری هاگ است قرار دارد.
گونه های قارچ صدفی که بیشتر در دنیا پرورش داده می شود:
P.cornucopiae
P.columbinus
P.eryngii
P.sapidus
P.florida
P.sajor-caju
P.abellarus
P.ostreatus
کلام آخر
واحد بذر آریانا با کادری مجرب و امکانات به روز ، بذر انواع قارچ های خوراکی و دارویی را به صورت نسل ۱ تولید و عرضه می کند.
گروه تولیدی بذر قارچ و خاک قارچ و عرضه کننده کمپوست قارچ آریانا با تجربه بیش از دو دهه مدیران در زمینه های : صنعت تولید بذر قارچ، کمپوست قارچ و تولید انواع قارچ های خوراکی مثل قارچ صدفی و قارچ دکمه ای و فعالیت دارد.
بذر قارچ صدفی در کیسه های پلی به وزن 1Kg با درپوش پنبه ای عرضه می شود.
لیست بذر قارچ های صدفی آریانا به تفکیک :
هایفزیوس 11- 1
فلوریدا 12-1
استراتوس چین 13 – 1
استراتوس تایلند 14 – 1
استراتوس ایران 15 – 1
سیترینوفیلوتوس 16 -1
دیجامور 17 – 1
ساجر – کاجو 18 – 1
ارنیجی 19- 1
نویسنده : ام هانی رمضانی
تحویل کمپوست قارچ 7 الی 1 روزه
بذر قارچ
تولید بذر قارچ 
بذر قارچ صدفی
فروش بذر قارچ
بذر قارچ خوراکی
